Por EBC, <\/p>\n
Cerca de 70 mil pessoas circularam nos dez dias da 29\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes, que se encerrou no \u00faltimo domingo (30) na cidade hist\u00f3rica de Minas Gerais. Visitantes, chefes de cozinha e produtores locais puderam trocar experi\u00eancias e aprender novas t\u00e9cnicas em aulas de cozinha ao vivo, palestras e espa\u00e7os interativos.<\/p>\n
Em 2026, esse encontro de sabores, hist\u00f3rias e culturas teve como tema Minas Lusit\u00e2nia \u2013 um elo entre culturas<\/em>, que revelou como ingredientes, t\u00e9cnicas, costumes e modos de preparar os alimentos com refer\u00eancias portuguesas se tornaram parte da identidade gastron\u00f4mica mineira<\/strong>.<\/p>\n O curador gastron\u00f4mico Rusty Marcellini conta que suas viagens a Portugal o fizeram perceber as similaridades da gastronomia lusitana com Minas Gerais. Para ele, um festival deve ter como objetivo ensinar para o p\u00fablico sobre a cultura gastron\u00f4mica e estimular o interc\u00e2mbio de ingredientes e t\u00e9cnicas entre os chefes.<\/p>\n \u201cExiste uma identidade muito grande entre Portugal e Minas Gerais, e as pessoas n\u00e3o t\u00eam essa consci\u00eancia. A cultura dos quintais e das hortas, a cultura do porco, como o caso do leit\u00e3o a pururuca. No Alentejo, \u00e9 muito forte a cultura do porco, a charcutaria\u201d, disse Rusty.<\/p>\n<\/blockquote>\n \u00a0<\/p>\n <\/div>\n A plataforma Fartura Brasil, organizadora do evento, tamb\u00e9m realiza a\u00e7\u00f5es em Portugal desde 2018, com expedi\u00e7\u00f5es de pesquisa gastron\u00f4mica, uma edi\u00e7\u00e3o do Festival Fartura em Lisboa e participa\u00e7\u00e3o no Ess\u00eancia do Vinho na capital portuguesa e na cidade do Porto.<\/p>\n Para a 30\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Festival de Tiradentes, em 2027, ainda n\u00e3o h\u00e1 um tema definido. Rusty afirma que gostaria muito de homenagear as pessoas que mais participaram do evento ao longo dos anos.<\/p>\n \u201cTalvez falar tamb\u00e9m da Am\u00e9rica Latina, sair um pouco da Europa e voltar \u00e0s nossas origens. Ser\u00e1 uma grande festa. \u00c9 o festival gastron\u00f4mico mais longevo do Brasil. Depois do Festival de Tiradentes, vimos esse modelo sendo seguido por outros festivais pelo Brasil. Ele inspira outros festivais\u201d.<\/p>\n O Largo das Forras, principal pra\u00e7a da cidade mineira, foi ocupado pelo Espa\u00e7o Conhecimento e Espa\u00e7o Interativo do Sistema Fecom\u00e9rcio de Minas Gerais. Um dos eventos mais concorridos eram os desafios culin\u00e1rios, competi\u00e7\u00e3o do p\u00fablico para fazer o prato proposto por um chefe que o preparava ao vivo. Os participantes aprendiam v\u00e1rias t\u00e9cnicas ao longo da prova e os tr\u00eas melhores eram premiados.<\/p>\n No domingo (30), o chefe Ronie Peterson, especialista em gastronomia do Servi\u00e7o Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) de Minas Gerais, em Belo Horizonte, ensinou uma galinhada. Ele conta que participa do festival desde a primeira edi\u00e7\u00e3o como estudante de gastronomia do Senac.<\/p>\n \u201cTive a oportunidade de estar aqui crescendo, aprendendo. Faz muito parte da minha jornada professional, conhecendo outros chefs, novidades da \u00e1rea. A gente tem a oportunidade de trocar. \u00c9 um grande congresso em que todos os chefs se re\u00fanem para trazer o melhor da gastronomia. Eu aprendo o tempo todo\u201d, disse Ronie.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n <\/div>\n A primeira colocada neste desafio foi Zoraide Santos, de 58 anos, que atua na culin\u00e1ria em Teres\u00f3polis, na Regi\u00e3o Serrana do Rio de Janeiro. Ela conta que participa h\u00e1 cinco anos do festival de Tiradentes.<\/p>\n \u201cEu acho fundamental a gente estar sempre atr\u00e1s de conhecimentos novos. A gente sempre aprende uma t\u00e9cnica nova que facilita nossa vida\u201d.<\/p>\n A professora de gastronomia na Universidade de Lavras e criadora de conte\u00fados de receita para a internet Juju Guerra participou de um Cozinha ao Vivo, apresenta\u00e7\u00e3o em que os chefes cozinham em tempo real, compartilhando t\u00e9cnicas e hist\u00f3rias com o p\u00fablico. Ela preparou o risoni das Gerais com pato, paio, cacha\u00e7a e torresmo no s\u00e1bado (29).<\/p>\n Juju Guerra conta que j\u00e1 frequentava o festival como estudante de gastronomia, mas que participou como chef convidada pela primeira vez no ano passado.<\/p>\n \u201cO festival \u00e9 um lugar que todo cozinheiro gostaria de estar, porque aqui voc\u00ea se conecta com as pessoas. A gente troca ideias e viv\u00eancias\u201d, afirmou Juju.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n <\/div>\n O evento tamb\u00e9m contemplava estandes de restaurantes. O Bar do Zez\u00e9, de Barreiro, em Belo Horizonte, preparou\u00a0seu consagrado torresmo de rolo. Vitor Jos\u00e9 Martins conta que trouxe uma tonelada de barriga de porco para dar conta dos pedidos<\/strong>. O bar come\u00e7ou como uma mercearia e virou restaurante familiar em 1999.<\/p>\n \u201cA gente faz amigos, conhece a t\u00e9cnica deles, v\u00ea o que funciona. Meu vizinho de estande, o Ilhote, j\u00e1 falou que ano que vem vamos criar um prato de frutos do mar com torresmo. Vamos casar mar e montanha\u201d, disse Vitor.<\/p>\n O chefe Rafael Pires, do restaurante Ilhote Sul, em Maca\u00e9, no Rio de Janeiro, filho do fundador do festival, Ralph Justino, frequenta o evento desde os 10 anos de idade e gostava de participar das aulas.<\/p>\n \u201cFui crescendo vivenciando o festival e a gastronomia at\u00e9 o momento em que fui me formar no Senac. Depois, voltei a participar do festival de outra forma, dando aula, com participa\u00e7\u00e3o no estande, ajudando grandes chefes\u201d.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n <\/div>\n Rafael conta que trouxe quase uma tonelada de frutos do mar para servir 3 mil por\u00e7\u00f5es. Um dos sucessos do card\u00e1pio foi o p\u00e3o de queijo recheado com polvo e molho romesco<\/strong>.<\/p>\n \u201cAqui \u00e9 um ponto de encontro para conhecer novos cozinheiros e novas tend\u00eancias\u201d.<\/p>\n Na Vin\u00edcola Trindade, foi lan\u00e7ado um guia com as rotas do vinho e das vin\u00edcolas do Brasil, da Argentina, do Chile e do Uruguai. A publica\u00e7\u00e3o \u00e9 promovida pela Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas (ONU) Turismo e visa a dar visibilidade ao enoturismo.<\/p>\n Segundo o diretor de investimentos do escrit\u00f3rio para as Am\u00e9ricas da ONU Turismo, Daniel Nepomuceno, a iniciativa privada brasileira investe R$ 20 bilh\u00f5es no setor.<\/p>\n <\/div>\n \u201cCatalogamos todas as experi\u00eancias tur\u00edsticas que j\u00e1 est\u00e3o no mercado para auxiliar os turistas para que reconhe\u00e7am quem est\u00e1 investindo no enoturismo, como uma maneira de colocar o Brasil na rota do vinho mundial.\u201d, afirmou.<\/p>\n *A reportagem viajou a convite do Fartura Brasil.<\/em><\/p>\n <\/p>\n \n <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Por EBC, Cerca de 70 mil pessoas circularam nos dez dias da 29\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes, que se encerrou no \u00faltimo domingo (30) na cidade hist\u00f3rica de Minas Gerais. 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O curador do\u00a0Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes, Rusty Marcellini, na pra\u00e7a Sant\u00edssimo. Foto:\u00a0Fernando Fraz\u00e3o\/Ag\u00eancia Brasil<\/strong><\/h6>\n<\/p>\n<\/div>\n
Gastronomia na pra\u00e7a<\/h2>\n
O chef Ronie Peterson (e) ensina o preparo de uma galinhada aos participantes do Desafio Culin\u00e1rio no Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes. Foto:\u00a0Fernando Fraz\u00e3o\/Ag\u00eancia Brasil<\/strong><\/h6>\n<\/p>\n<\/div>\n
\u00a0A chef Juju Guerra cozinha ao vivo para o p\u00fablico no Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes, em sua 29\u00aa edi\u00e7\u00e3o, na pra\u00e7a Sant\u00edssimo. Foto:\u00a0Fernando Fraz\u00e3o\/Ag\u00eancia Brasil<\/strong><\/h6>\n<\/p>\n<\/div>\n
Mar e montanha<\/h2>\n
O chefe Rafael Pires, do restaurante Ilhote Sul, serve pratos com frutos do mar no Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes, na pra\u00e7a Sant\u00edssimo. Foto:\u00a0Fernando Fraz\u00e3o\/Ag\u00eancia Brasil<\/strong><\/h6>\n<\/p>\n<\/div>\n
Enoturismo<\/h2>\n
Lan\u00e7amento do Guia Adega de Rotas de Vinhos das Am\u00e9ricas, em parceria com a ONU Turismo, no Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes, durante degusta\u00e7\u00e3o de vinhos na Vin\u00edcola Trindade. Foto:\u00a0\u00a0Fernando Fraz\u00e3o\/Ag\u00eancia Brasil<\/strong><\/h6>\n<\/p>\n<\/div>\n